腐竹红烧肉
“ 五花肉本来就油大，今天做的红烧肉没有放一点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟闺女都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱~”
[主料]
五花肉：300克
腐竹：150克
鹌鹑蛋：6颗
[辅料]
葱：一节
姜：2片
花椒：6粒左右
香叶：1片
八角：2粒
豆豉：30克
盐：3克
老抽：1勺
醋：大勺
生抽：1勺
糖：10克
香油：少许
香葱：一颗
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[腐竹红烧肉的做法步骤]
1、腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
2、五花肉洗净切块；
3、锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
5、把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
6、添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
7、把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
8、煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9、完成
[小窍门]
爱唠叨：
1、、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；
2、、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不 那么腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜