27的烘焙日记——泰式“肉菇”披萨
“ 这次用泰式辣酱腌制的五花肉，配上各种菇类，加上香甜的玉米粒和青豆~料超足的“肉菇”披萨上桌啦~~”
[主料]
高筋面粉：70g
低筋面粉：30g
水：65g
橄榄油：7g
细砂糖：5g
干酵母：1g
盐：1g
奶粉：4g
[辅料]
五花肉：20g
蚝油：1勺
泰式辣酱：1.5勺
玉米：适量
青豆：适量
披萨酱：80g
香菇：4个
杏鲍菇：半个
马苏里拉芝士：80g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[泰式肉菇披萨的做法步骤]
1、自制番茄披萨酱80ghttp://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-512196.html（具体做法请参照）
2、按照一般面皮的做法做好披萨皮（http://home.meishichina.com/recipe-144065.html），发酵好后，揉出里面的空气后再放置15分钟，备用。在面皮第一次发酵期间，我们先把五花肉切成薄片，用耗油和辣酱拌均后，同时腌制。
3、在面皮第二次发酵的时候，把菇类切成片，干煎，让里面的水分稍微少一些；玉米和青豆放锅里清水煮到8分熟，沥干水分；猪肉片煎成6、7成熟，备用。
4、面皮第二次发酵好后，把面皮擀成薄皮放进模具中，用叉子叉一些小孔，放置在烤的时候面皮膨胀鼓起来。
5、放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，210℃，先10分钟，再撒上最后剩下的芝士后，继续再烤5分钟就可以啦。
[小窍门]
1、、如果自己没有做番茄酱的话，用自己喜欢牌子的番茄酱替代也可以。
2、、菇类因为烤的时候会出水，所以，一定要提前把菇类干煎一下，把里面的水分排出，这样烤出来后，披萨才不会湿湿的。
3、、玉米和青豆最好煮好，这样就不用担心其他食材都熟了，而这两样还没熟。
4、、披萨要趁热吃~如果一次吃不完，下次吃的时候，再放进烤箱里重新加热一下就可以了，别放微波炉哦！不然外皮会变软的，就不好吃了！
 5、猪肉最好是选五花肉，这样口感好些，如果不喜欢猪肉，可以换成自己喜欢的肉类，煎至六、七成熟就可以了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 泰国菜