肉末茄子
[主料]
茄子：500g
[辅料]
肉末：150g
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
福建老酒：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、准备茄子和肉末
2、茄子洗干净，切段。
3、再切片
4、油烧热后放入茄子炸。
5、炸到一定程度的熟度，捞起。
6、再把油烧热，进去二次复炸（油温高，第二次炸的时候，一会就可以捞起。）
7、炸好的茄子装盘。
8、   锅内加少许油，放入肉末炒。加入鸡精，盐，老抽。
9、将肉末炒熟。
10、倒入炸好的茄子。
11、  加入调料，鸡精，盐，糖，福建老酒。（老酒可按照个人口感决定加或不加，加入老酒会更香）
12、翻炒均匀后装盘（成品）
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜