板栗红烧肉
“ 板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。
板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。
  由于板栗不易消化，一次性不宜吃太多，所以做板栗红烧肉时加了营养齐全，易于消化的土豆，喜欢把土豆烧的烂烂的，不喜甜味，所以没炒糖色，直接用老抽上色，虽然卖相差点，但红烧肉里渗透着栗子和土豆的味道，吃起来一点不腻，非常下饭。加了土豆的板栗红烧肉，味道大不一样哟。”
[主料]
板栗：300克
五花肉：300克
[辅料]
土豆：一个
[配料]
生姜：一块
小葱：适量
大蒜瓣：两瓣
豆瓣酱：适量
老抽：少许
生抽：适量
花生油：适量
八角：一个
桂皮：一段
花椒：十几粒
泡椒：一个
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[板栗红烧肉的做法步骤]
1、原材料
2、板栗用刀切一条口，入锅煮开后再煮5分钟
3、用凉水冲一下，然后连同水一起装入乐扣盒子，盖好盒子焖5分钟
4、这时栗子非常好剥，速度非常快地剥好了栗子
5、五花肉切块，放入锅中焯水，水里放少许料酒
6、土豆切成小块，姜蒜切成片，小葱切成小段
7、锅里放油，爆香姜蒜、花椒、泡椒，倒入焯过水的五花肉，加入豆瓣酱煸炒，加入适量生抽，少许老抽
8、倒入土豆和板栗继续翻炒
9、加入适量水，加入八角、桂皮，大火煮开，小火慢炖半小时，然后大火收汁
10、出锅了，撒上葱花。（装上盘就去拍照了，拍照后发现葱花还在案板上，懒得再拍了，呵呵）
[小窍门]
一：要想颜色更亮丽，也喜吃甜味的，可以先加糖炒糖色；
二：五花肉多煸炒一会；
三：不喜欢土豆太烂的，就等煮十来分钟后加土豆；
四：豆瓣酱最好剁碎了用，看起来好看些；
五：豆瓣酱和生抽、老抽都不宜太多，否则会咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜