最爱家常菜之——鸡汁白菜炒肉丝
“ 这道菜是我改良版的烂糊肉丝，大家应该对烂糊肉丝很熟悉的吧，它是食堂大叔们的最爱，也是典型的川菜肉丝类菜品，这道新版的烂糊肉丝是用鸡汁来提味，大火快炒，保持了娃娃菜的脆爽，肉丝的鲜嫩多汁，吃起来真的是非常鲜美呀！”
[主料]
娃娃菜：适量
猪里脊：适量
[辅料]
大蒜：适量
老姜：适量
小葱：适量
[配料]
浓缩鸡汁：适量
白醋：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
蛋清：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡汁白菜炒肉丝的做法步骤]
1、猪里脊切二粗丝，用料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清腌制15分钟，让肉丝入味变嫩。然后入油锅快炒至白，即可捞出沥油。
2、原锅留底油，放入姜碎，大蒜碎 一部分葱白爆香锅。
3、至白菜丝有些软时，加入浓缩鸡汁，少许盐，炒匀。
4、放入炒过的肉丝，加些白醋，白胡椒粉翻炒均匀，用白菜炒出的水分一起稍煮一两分钟，最后用水淀粉勾芡即可出锅啦！
5、很香吧，很鲜吧
6、在来一张咯
[小窍门]
加白醋很有必要哟，可以是菜品更加鲜美爽口，不过不能加多了否则吃出酸味就是败笔啦，只用加一小勺，白醋也可以用柠檬汁来代替，一样美味。
炒白菜是要出水的，就利用炒出来的水最后多煮一两分钟，可以使肉更加入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜