黑豆炖猪手 【秋季好滋补】
“ 以往炖猪手都是用黄豆，今天想用黑豆炖猪手看看口味有什么不一样；炖好以后口感果然不一样。用黑豆炖的猪手比用黄豆炖的味道更香，黄豆与黑豆都有着很好的营养。
根据研究显示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆除了可以炖肉以外也可以用来煲汤、磨黑豆浆等等，豆类营养很好但是也要适量的食用；如果食用过量的豆类或经常食用的话，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。”
[主料]
猪手：1只
黑豆：80克
[辅料]
八角：1颗
大蒜：1颗
姜：7片
[配料]
生抽：80ML
水：800ML
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[黑豆炖猪手的做法步骤]
1、将材料准备，生姜洗净后切成七片。
2、汤锅里放入适量的水，加入两片姜后放入猪手。
3、大火烧开，将猪手焯水。
4、焯好水后将猪手洗净备用。
5、将黑豆、八角、大蒜洗净，大蒜掰开。
6、慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。
7、然后放入猪手、大蒜和八角。
8、倒入800ML的水。
9、倒入生抽。
10、盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。
11、炖煮时间为3小时30分钟。
12、成品。
[小窍门]
1、.可以选用砂锅或高压锅炖煮，砂锅炖煮时间约1个小时；高压锅炖煮时间约40分钟，使用砂锅或高压锅炖煮可以提前2小时将黑豆浸泡。
2、.豆类营养很好但是也要适量的食用；如果食用过量的豆类或经常食用的话，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。
使用的厨具：焖烧锅
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