红烧鲤鱼
“ 　　鲤鱼肉质鲜嫩，而且营养丰富，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。”
[主料]
活鲤鱼：1500g
[辅料]
姜：10g
葱：15g
蒜：10g
干红辣椒：2g
[配料]
烧焖酱汁：70g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲤鱼的做法步骤]
1、姜洗净切丝，葱切成1厘米的段，蒜切片盛盘备用。
2、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，留出鱼头、尾切成六块，放入盘内，加姜5g，葱10g，烧焖酱汁30g，将鱼搅拌均匀，腌制15分钟。
3、热锅放色拉油，油七成热后，放入腌制好的鲤鱼。
4、放剩下的姜，葱，蒜，干红辣椒，烧焖酱汁。
5、炒至上色出香味后加开水400ML，小火盖锅盖烧焖约15分钟。
615、分钟以后，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，根据个人口味轻重放盐，翻炒均匀，即可停火出锅，香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜