街边人气小吃---五香茶叶蛋“ 从浓浓的卤汁中捞起一只茶叶蛋,咬上一口,便觉满口的茶香、茴香,又渗着淡淡的咸鲜,真是好吃极了---蛋白上密密地分布着一个个细小的眼儿,嚼起来又滑又嫩、津津有味;蛋黄呢,却是疏松而软腻的,轻轻一抿便化了,粘在你的上颚和舌头上,让那股清幽的香味一直流连在唇齿之间,久久不会散去......”
[主料]
鸡蛋:适量
[辅料]
红茶:适量
八角:适量
桂皮:适量
大茴香:适量
陈皮:适量
甘草:适量
香叶:适量
[配料]
酱油:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[五香茶叶蛋的做法步骤]
1、将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。
2、用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
3、碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。
4、调入酱油、盐,转至小火煮40分钟.
5、熄火,浸泡2小时入味即可。
[小窍门]
1、、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
2、、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
3、、.绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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