剁椒香酥刁子鱼
“ 食补可提供较高的人体热量，以抵御寒冷。应注意多吃鱼类、海产类食品和富含维生素A的食物。
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
维生素A可以增强人体免疫功能，在寒冷的的冬季，相对地多吃些富含维生素A的食物，对降低发病率大有裨益。维生素A属脂溶维生素，具有保温祛寒作用，且能增强抵抗力，少患感冒、冻疮等病。另外，鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑发达的最高物质。
刁子鱼，也叫刀子鱼、白刁鱼，生长在长江流游的具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美，具有丰富营养价值。
刁子鱼 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
冬季适当吃点辛辣食物如辣椒、生姜等，可以促进血液循环，增强肌体御寒能力。
剁椒香酥刁子鱼，香辣、开胃、营养丰富，每周吃两次鱼，对身体有很好的滋养效果。”
[主料]
刁子鱼：600克
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
蒜：适量
红剁椒：4茶匙
[配料]
食油：适量
盐：适量
淀粉：适量
生抽：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒香酥刁子鱼的做法步骤]
1、准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，
2、刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
3、大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
4、锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
5、小火将鱼煎至两面焦黄。
6、盛入盘中备用。
7、锅中余油，爆香葱蒜。
8、倒入红剁椒。
9、加入生抽。
10、淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
11、将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
12、欠汁淋在刁子鱼上即可。
[小窍门]
1、、慢性病者不宜多食刁子鱼。
2、、吃鱼前后忌喝茶。
3、、忌与猪肝同食，会影响消化。
4、、刁子鱼不宜与西红柿同食。
使用的厨具：炒锅
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