豆角焖面
“ 下班的时候，听同事姐说晚上想做焖面，随也心血来潮，依样葫芦。一个人的晚餐也会事无巨细，从不应付，认真地择菜，慢慢地冲洗。说实话，这不是我的拿手菜，是我的拿手面，呵呵！”
[主料]
面条：700克
[辅料]
豆角：500克
肉丝：150克
西红柿：一个
[配料]
葱：一小棵
蒜片：少许
小米椒：三个
花椒粒：少许
辣面子：三小勺
老抽、：少许
盐、：适量
白糖：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。
2、大肉切丝备用。
3、豆角择洗干净备用。
4、西红柿洗净切片备用。
5、外买面条。粗、细、厚、薄自定。
6、炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。
7、等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。
8、放入辣椒面，炒出红油。
9、炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）
10、再放入老抽炒上色。
11、放入豆角。
12、放入豆角后翻炒均匀。
13、放入切好的西红柿。
14、放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。
15、把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。
16、关小火。放入面条。
17、平摊。
18、盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
19、十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。
20、再焖约十分钟后再开盖，再拌面。
21、第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。
22、汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。
使用的厨具：炒锅
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