水晶肘子
“ 水晶肘子是用猪肘制作的一道家常菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。”
[主料]
肘子：一个（1000克）
[辅料]
姜：适量
白酒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
葱：适量
大蒜头：适量
[调料]
油：适量
剁椒：两勺
鸡精：适量
蚝油：适量
蒸鱼汁：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[水晶肘子的做法步骤]
1、准备好一个蹄髈。
2、去掉中间的骨头。
3、用棉线缠紧，肘子成圆柱形。
4、放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。
5、炖煮20分钟。
6、时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。
7、冻好的肘子切成片。
8、起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。
9、熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。
10、摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。
[小窍门]
煮肘子的时候不用放盐哦，因为后期要蘸料吃。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 宴客菜