年年有鱼-----酥全鱼
“ 年年有鱼----年年有余，代表来年生活更美好，财富多多。
快过年了，年三十家家户户的桌子上都会摆满丰盛的饭菜，
全家人围坐在一起，和和气气，开开心心地吃团圆饭。
在这顿开心的年夜饭里，鱼是必不可少的一道菜，
家家户户都要做一道鱼。
因为它代表着“富裕”和“年年有余”，象征来年的财富和幸运。
年年有余，岁岁有福。”
[主料]
草鱼：1个
[辅料]
面粉：适量
[配料]
精盐：适量
酱油：适量
植物油：适量
味精：适量
料酒：适量
香菜：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：酥
耗时：一小时
难度：高级
[酥全鱼的做法步骤]
1、鲜活草鱼1个，去腮和鱼鳞、鱼内脏冼净。
2、再在鱼两面打切上数刀，如图。3、加入料酒，精盐，酱油腌半天。
3、再在鱼两面打切上数刀，如图。加入料酒，精盐，酱油腌半天。
4、将腌入味的鱼沥干水，放进面粉里两面滚上面粉。
5、取大锅烧油，油烧热后放进滚好面粉的鱼油酥。
6、途中翻面，两面酥黄酥熟。
7、将酥好的鱼盛碗中，如图。
8、切好香菜，大蒜。
9、锅里留小许油，下入切好的大蒜，香菜加盐炒匀关火。
10、调入酱油，油辣椒粉，蒸鲜豉油炒匀。
11、倒进适量的清水开火烧开，调入味精。
12、将烧好的调汁料浇在酥好的鱼上面即成。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜