秘制酱烧鸡脖凤爪双拼
“ 这道菜是小时候老妈总做的，超级爱吃，超级下饭。
现在的这个配方是我这几年一次次试出来味道最好吃的，昨天是母亲节，所以就做了这道我家的“妈妈菜”。”
[主料]
鸡脖：800
酱油：2勺
蚝油：2勺
料酒：适量
大料：1枚
干辣椒：2个
十三香：适量
小葱：2根
[辅料]
凤爪：400
老抽：1勺
鸡精：适量
花椒：20粒
桂皮：1片
冰糖：3粒
生姜：1块
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酱烧鸡脖凤爪双拼的做法步骤]
11、.准备所有食材鸡脖、凤爪（鸡爪）、酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺、鸡精适量、料酒适量、花椒20粒、大料1枚、桂皮1片、干辣椒2个、冰糖3粒、十三香适量、生姜1块、小葱2根。2.调好所有酱汁（酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺）3.一根鸡脖剁成两段4.生姜切片
25、.鸡脖凤爪冷水下锅，放入姜片和料酒，开锅后焯水2分钟6.焯好的鸡脖凤爪用冷水冲洗掉血沫7.鸡脖凤爪放在一边沥干水分
38、.热锅凉油9.放入姜片，葱段以及所有香料，小火慢慢炒香。10.炒香后放入鸡脖凤爪翻炒
411、.加入提前调好的酱料翻炒均匀。12.炒匀上色后加入十三香。13.加入清水（刚刚抹过食材就可以）
514、.大火烧开，转中小火慢炖45分钟（我比较喜欢吃软烂、入口即化的口感，喜欢吃硬一点的朋友可以适当减少时间，）15.45分钟后开始大火收汁，放入少许的鸡精16汤汁款要收干的时候，需要不停的翻炒，一方面让汤汁均匀的裹在食材上，另一方面防止糊锅底。
617、.汤汁彻底收干，准备出锅18.装盘后撒上一层熟芝麻
7、开吃！开吃！开吃！重要的事情说三遍！！！
[小窍门]
1、.酱料一定要提前调制好，省着用时候手忙脚乱。
2、.炒菜一定要热锅凉油这样才不粘锅。
3、.一定是小火炖煮，这样煮出来的味道才好吃。
4、.最后大火收汤汁快要干的时候，如果掌握不好火候可以改成中小火，快速翻炒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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