皮蛋甜虾粥
“ 　　本来想新年的第一道菜，怎么着也该做出风格、做出水平，可却没想到它来得那么平凡、那么家常。皮蛋瘦肉粥算得上是粥的经典做法了，可是今天家里的瘦肉被用去炒了肉末茄子，三缺一呀。
　　翻冰箱是诞生新搭配的源泉，一翻之后还真翻出了想用掉的东西，那包北极甜虾。甜虾是留着做海鲜粥的，海鲜粥也很好喝，可每次想做它的时候总是缺海蟹和贝类。
　　这就是家的厨房。它不是宾馆、饭店的后厨，只能照着菜谱按部就班。真实生活中的菜很难搭配得完美，更多时候我们需要处理剩饭剩菜，东拼西凑，点石成金，甚至变废为宝。不过这北极虾是好东东啊，在日式料理中常常被用来做刺身。只是大冷天的做寿司，吃冷饭团，实在是咽不下去哇。那么还是来一锅暖身的粥吧。想学的朋友们可以把甜虾替换成其他种类的虾，会更鲜。
　　2013年的愿望，做家常的菜，做实惠的菜，做简便易学的菜。
　　2013年的又一个愿望，做精致的菜，做有品质的菜，做馆子里吃不到的菜。
　　同学们，新年进步。：）”
[主料]
北极虾：适量
香菇：3朵
皮蛋：1只
粥：1锅
[辅料]
水：适量
盐：适量
姜：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋甜虾粥的做法步骤]
1、北极甜虾解冻；
2、剥去虾壳后加入少许盐抓匀，再用清水冲洗干净，加入料酒备用；
3、香菇泡发后切片；
4、皮蛋切成小丁；
5、煮一锅粥，加入姜片（因为稍后要放入虾仁，所以先在粥中加姜片去腥，也可以切成细姜丝）；
6、倒入虾仁和香菇片煮几分钟；
7、出锅前倒入皮蛋丁略煮（皮蛋可以吃生吃，不用煮太久，关火后盖上盖子焖一会儿就行了）；
8、撒入盐和白胡椒粉拌匀；
9、完成。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜