山东大花卷
“ 我是山东人,自然馒头.包子.花卷是经常吃的,也是要经常做,说起做这些面食,还要从刚结婚时开始,那时真的是只会吃不会做,做出的东东象石头一样硬,还是老公教会的我,现在是做的这些东东是越来越软了,其实要做好这种发面的面食很简单,只要面团发酵好,做好坯子再2次发酵,蒸出来的东东就一定会软软的好吃.....”
[主料]
面粉：适量
酵母粉：适量
[辅料]
花生油：适量
盐：适量
葱末：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[山东大花卷的做法步骤]
1、温水加入酵母粉搅拌均匀,加面粉和成面团,放到温暖的地方发酵约2--3小时,如图上这样就发酵好了。
2、大葱切末备用。
3、把发酵好的面团揉好,成团。
4、用擀面杖擀成面片。
5、把面片上抹花生油,撒上一点(约2克)盐,再撒上葱末。
6、卷起来。
7、用刀切成段。
8、在从每段的中间横切。
9、拿起一块横切面冲外。
10、用手往两边拽一下,(自己拍照,演示不好)。
11、从头到尾卷上,捏紧,固定好。
12、一个漂亮的花卷就做成了。
13、做好后盖上湿纱布，放温暖的地方再发酵20分钟。
14、放入蒸锅,大火蒸25分钟(时间视花卷大小而定)最多不超过30分钟。
15、美味的花卷.....
[小窍门]
发酵面团用温水或凉水都可以，就是不要用热水，会把酵母烫死，面团就不会发酵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 孕妇 老人 馒头花卷 山东小吃 午餐 晚餐 学生