菜肉包
“ 冬天的荠菜非常的好吃，特别是野生的，带着长长的根，用水焯过后，根面面的，味道非常不错。老妈每次回老家都会专门给我们挖一些，我们都嘴上说别去挖了，外面冷，我们这边也有卖的，可是却喜滋滋的接过老妈给打好的包。真是言不由衷啊！这回蒸肉包放了一些，既增色来又增味，香！”
[主料]
面粉：500克
猪肉馅：250克
[辅料]
酵母：5克
水：250克
白菜：半棵
荠菜：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
胡椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[菜肉包的做法步骤]
1、肉馅中分次加入水，顺一个方向搅匀，然后放入姜末，花椒面，胡椒面，酱油，花生油，搅拌均匀，最后放入葱末，香油搅匀。
2、将白菜洗净，切碎，剁好，放入盐腌一会，挤干水份，放入肉馅中。
3、荠菜洗净放入水中焯烫，切碎，放入肉馅中，加盐搅拌均匀。
4、酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。
5、把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。
6、包入多多的馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。
7、包子醒发20分钟，锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸20分钟即可。
[小窍门]
包子馅好吃的秘诀：肉中一定要加水，顺着一个方向边加水边搅和（每次加水量不宜过多，否则馅不黏），不断加水直至馅发黏为止，静置10分钟，放入调料和盐，最后滴少许香油再搅匀，一盆香喷喷的肉馅就做好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱