肉茸豆腐羹
[主料]
豆腐：300g
瘦肉：50g
鸡蛋：1个
[辅料]
姜：2g
葱：10g
香菜：3g
[配料]
盐：3g
糖：2g
鸡汁：5g
胡椒粉：0.5g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉茸豆腐羹的做法步骤]
1、把豆腐切薄片
2、再切成细丝
3、然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状
4、瘦肉剁碎
5、将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。
6、再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7、取一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8、将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。
9、最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。
[小窍门]
切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！
使用的厨具：煮锅
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