一锅出乱炖の【铁锅炖鱼】
“ 之所以叫乱炖是因为确实是乱炖。鱼跟土豆在一起炖的有木有？土豆跟豆腐泡一起炖的有木有？豆腐泡跟鱼一起炖的有，但那也是清炖。我和我哥爱吃土豆，老爸爱吃豆腐跟鱼，老妈爱吃香菜【嘻嘻】，所以组合起来爱吃的就一起炖了吧。但也挺好吃的。就是鱼不好吃哇，在超市买的冷冻的鱼，谁知道超级不新鲜的所以用油炸了，以后不会再买了。”
[主料]
鲅鱼：适量
豆腐泡：适量
土豆：适量
[辅料]
香菜：适量
蒜黄：适量
大蒜：适量
大料：适量
辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
白酒：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[铁锅炖鱼的做法步骤]
1、鲅鱼收拾干净，去头去尾切段，用面粉撒上拌匀【本来照得整条鱼的，可来传菜谱时没有了，可能是小娃娃又给按没了】
2、下油锅炸至金黄色
3、捞出
4、大料和葱姜蒜洗净备用
5、香菜蒜黄洗净
6、土豆洗净滚刀切块
7、锅中放油，下大料和葱姜蒜辣椒
8、加入土豆
9、加入老抽
10、加料酒，白酒和盐
11、加水至锅的七分满
12、大火烧开后放入鱼，加糖，中火开始炖
13、炖到水剩一半时加入豆腐泡接着再炖二十分钟，加鸡精
14、蒜黄和香菜切段
15、撒上蒜黄和香菜出锅
16、摆上馒头开吃
使用的厨具：炒锅
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