糯米大肠
“ 这道菜是我老妈最拿手的，这次我拿来稍微改良一下，发现味道相当不错，不过过程有点复杂，特别是向大肠里塞馅料时有点费功夫。”
[主料]
猪大肠：150g
糯米：200g
香菇：20g
五花肉：100g
腊肠：20g
干虾米：20g
[辅料]
姜：5g
香菜：15g
葱：30g
[配料]
盐：5g
胡椒粉：2g
鸡粉：5g
糖：2g
香麻油：3g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[糯米大肠的做法步骤]
1、材料
2、再把去好皮的五花肉切粒。
3、腊肠切粒。
4、泡发好的香菇切粒；虾米我们用清水泡软，姜、葱、香菜切细末。
5、取一大碗放五花肉、腊肠、香菇和姜、葱、香菜，再入盐5g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖2g、香麻油3g。
6、最后加入糯米混在一起搅拌均匀，制成馅料。
7、大肠洗净，翻出去掉多余的油脂，用1条牙签把大肠一头穿好避免渗漏。
8、取一小碗把所有食材都均匀的塞到大肠里。
9、最后再用1条牙签把大肠另一头穿好。
10、用牙签在大肠的表皮戳上小孔，以免馅料胀破大肠。
11、上锅大火蒸40分钟
12、取出放凉切1厘米左右的厚片摆盘，撒上香芝麻和葱花即可。
[小窍门]
喜欢吃香气点的朋友还可把切好的糯米大肠放入锅中煎香再吃，吃时配搭白糖沾点更具特色
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱