酸辣鸭血
“ 血豆腐据说常食可以清肺，补铁。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
血豆腐里数鸭血口感最爽嫩，鸭血一般是用来做汤菜居多，因为有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩，爽口，最好是火辣辣的那种汤汁最美。
今天做个酸辣鸭血：用辣椒、麻椒、白醋来烹制鸭血，这个做法的鸭血菜可能有点另类，但味道是很鲜美脆嫩的。”
[主料]
鸭血：适量
[辅料]
干红椒：适量
菠菜：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
生姜：适量
大蒜：适量
干红椒：适量
麻椒粉：适量
酱油：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣鸭血的做法步骤]
1、生姜切丝、大蒜切薄片。
2、鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。
3、干红椒切段，菠菜洗净备用。
4、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
5、放入干红椒段炒香。
6、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油。
8、倒入鸭血块， 轻微翻炒。
9、烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。
10、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。
11、撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。
[小窍门]
1、、炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩。
2、、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。
【适用人群】：一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
1、. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
2、. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3、. 动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
使用的厨具：炒锅
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