[沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]“ 意大利面也叫“意粉”。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。而且久煮不糊。除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
我今天用的是螺丝型的~~吃起来很有韧劲~~
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
我今天做的是番茄红酱~~微酸微甜~~罗勒的香味,就是意式料理的那个味~~
搭配上西兰花,红红绿绿,看起来就心情好呢~~”
[主料]
意面:150克
口蘑:5个
西兰花:1/3个
番茄:1个
洋葱:1/2个
[辅料]
番茄酱:适量
橄榄油:适量
[配料]
盐:4小勺
罗勒碎:适量
口味:咸甜
工艺:烧
耗时:廿分钟
难度:普通
[番茄蘑菇意面的做法步骤]
1、准备所有材料
2、口蘑切片,洋葱番茄切粒,西兰花切小块
3、汤锅放2升水烧开,加入3小勺盐和适量橄榄油,倒入意粉,烧十分钟,中间用筷子陆续搅拌(将烧好的意粉滤水加少许橄榄油备用。
4、用烧意粉剩下的水,下西兰花焯一下取出备用
5、炒锅里倒适量橄榄油
6、下入洋葱和蘑菇翻炒
7、加入番茄丁翻炒,加1小勺盐
8、下烧好的意粉
9、加入番茄酱,量随个人爱好而定,喜欢的可以多放,翻炒均匀
10、加入焯好的西兰花
11、最后撒上适量罗勒碎,翻炒数下即可出锅。
12、上桌了~~
[小窍门]
1、.意面相对来讲比较硬,烧的时间尽量控制在10分钟左右,还有根据火势大小和汤锅的高度不同,一般8到11分钟都差不多了,煮久了,就没有意面稍硬的口感了~
2、.烧意面的水一定要先开了,再放意面,加盐是让面条入味,加橄榄油是免面条粘连~
3、.番茄酱我喜欢用亨氏的,感觉口感比较好,可以多放点~
4、.放罗勒的量随自己喜爱稍微放些也可以,新鲜的更漂亮~~,没有的话,味道就感觉会不一样了。
5、.西兰花焯水和翻炒应该快速一些保持翠绿,我今天的西兰花颜色有些过了~~
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 主食 热菜 面食 家常菜 外国美食 老人 西餐 意面 夏季食谱 冬季食谱 午餐 烛光晚餐