抄手
“ 馄饨在我老家叫抄手，老家的抄手皮薄、柔软、正方形，北方的馄饨皮厚、干硬、梯形，南北的包法也不一样。不过，我还是喜欢吃老家的抄手，但因生活在北方，今天只能买当地的混沌皮了，有些遗憾！”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
抄手皮：适量
老姜：适量
香葱：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
花椒面：适量
胡椒面：适量
鸡精：适量
味精：适量
酱油：适量
红油辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[抄手的做法步骤]
11、、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
22、、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
33、、顺着一个方向搅上劲。
44、、放入切好的香葱末
55、、把葱花和肉末搅拌均匀。
66、、用抄手皮包成形摆放在面板上。
77、、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！
[小窍门]
温馨提示：
1、、猪肉最好选八分瘦两分肥的。
2、、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
3、、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃