平凡的家常经典—麻婆豆腐
“ 对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……
 做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。”
[主料]
豆腐：250G
牛肉末：100g
[辅料]
青蒜苗：适量
香菇：几朵
[配料]
豆瓣酱：2大勺
豆豉：10g
辣椒粉：1/2勺
花椒粉：1勺
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
水淀粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、原料图
2、锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
3、香菇泡发切丁，蒜苗切小段
4、锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
5、加入香菇丁
6、加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
7、放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
8、大火烧开，煮3-5分钟
9、加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
10、倒入加水调开的淀粉，勾芡
11、调匀出锅
12、不用完全收汁，可留点汤汁拌饭
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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