仔鸡烧三宝
“ 这道菜，绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西，因为以前的时候，农村没有新鲜蔬菜，但是黄花菜，干木耳，干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜，这个名字当然也不叫这个，仔鸡烧三宝，是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。”
[主料]
仔鸡：一只
[辅料]
黄花菜：50g
木耳：30g
滑子菇：一盒
花椒：一茶匙
八角：一个
干辣椒：少许
蒜子：12个
葱：一段
姜：一块
[配料]
盐：一茶匙
五香粉：一茶匙
料酒：两汤匙
酱油：一汤匙
冰糖：三颗
味精：三分之一茶匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[仔鸡烧三宝的做法步骤]
11、、准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块。
22、，锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。
33、，放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味。
44、，放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
55、，放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
66、，兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。
77、，大火收汁放入味精即可。
[小窍门]
这其实就是一道家常炒鸡肉，只是配上木耳黄花和滑子菇，超级好吃。
使用的厨具：炒锅
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