传统水磨拉肠粉
[主料]
大米：适量
[辅料]
水：适量
[配料]
酱：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[水磨拉肠粉的做法步骤]
1、拉肠粉对大米要求比较高，一定要选晚造大米因为晚造米水分比较小，淀粉质多所以拉出来的肠粉特别好吃。大米要泡一整个晚上。
2、大米泡了一个晚上就可以捞出来沥干水，用磨浆机把大米磨成米浆，但一定不要把机器调得太快否则会影响肠粉的质量。
3、经过10来分钟磨机就把大米磨成白白的、滑滑的大米浆，闻一闻一股浓浓的米香。
4、蒸肠粉用的肠粉架，这是拉肠用的，还有布拉肠用的。
5、即将蒸好的肠粉。每蒸一盘大约要30秒左右。
6、这是瘦肉肠粉，还有牛肉肠粉、叉烧肠粉、鱼片、猪肝、粉肠、豆角、罗汉斋、鸡蛋等等很多只要你想吃的就有。
7、这是有A字的鸡蛋肠粉，有时我们可以做出很多的图案和名字、数字，只要你说出来就行了。
8、一碟优质的肠粉可以出场了，加点酱油就请你吃。
9、还有辣的，请慢用。
[小窍门]
蒸肠粉那米非常重要一定要选好米、蒸肠粉的火一定要猛
使用的厨具：其它、豆浆机、蒸锅
所属分类： 小吃