自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋
[主料]
鸭下巴：6个
鸡蛋：6个
[辅料]
干辣椒：半碗
小米辣：6个
小黄姜：1块
大蒜：4瓣
八角：6个
桂皮：1块
香叶：适量
花椒：适量
[调料]
生抽：3勺
老抽：2勺
蚝油：1勺
料酒：1勺
海鲜酱：1勺
盐：适量
五香粉：适量
菜籽油：适量
清水：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制卤味的做法步骤]
1、鸭下巴洗净。
2、冷水下锅，放料酒焯水。
3、焯水后过两遍冷水沥干。
4、提前煮好6个鸡蛋，剥掉外壳。
5、备好干辣椒，小米辣，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶。
6、砂锅倒油烧热。
7、把备好的配料倒入锅中炒香，另加了几片黄芪。
8、然后加入适量的清水。
9、开始调卤水，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖拌匀煮开。
10、煮开后放海鲜酱。
11、再把鸡蛋，鸭下巴放入锅中，盖上锅盖，调小火煮一个半小时。
12、这是卤好的鸭下巴和卤蛋，夹出来稍稍放凉，切的时候比较好切。
13、然后把卤蛋切开摆盘。
14、再在卤蛋和鸭下巴上淋少许卤汁即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 小吃 小菜