香炒母鸡
“ 母鸡肉，在肉类中以味道鲜而著称，我国以母鸡为主要原料烹制的菜肴种类繁多，各有风味。所以，食用鸡肉不仅能增进人体的健康，还能适当控制人体发胖，是老年人、体弱多病者和产妇较为理想的调补食品。
炖母鸡的时候肉和汤一次基本都吃不完，可以想着换一种吃法，微辣可口，香而不腻，炒母鸡肉，一种新吃法。”
[主料]
熟母鸡肉：约300克
鸡汤：半小碗
[辅料]
葱：1段
姜：4片
洋葱：1小个
蒜瓣：2个
香菜：适量
红辣椒：适量
[配料]
辣椒酱：1勺
盐：1茶匙
花生油：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香炒母鸡的做法步骤]
1、煮好的母鸡肉和鸡汤。
2、姜蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条。
3、锅烧热放一半油，放母鸡肉煸炒。
4、鸡肉煸至变色，盛出待用。
5、锅内重新放油，放葱姜蒜片煸炒出香味。
6、放洋葱翻炒。
7、放入煸过的母鸡肉。
8、浇入母鸡汤。
9、浇入母鸡汤，搅拌几下，转小火烧一会。
10、汤汁收干，放盐和辣椒酱。
11、出锅放香菜。
[小窍门]
母鸡肉最好不要炖的太烂，这样炒过嚼起来才有味道。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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