彩椒牛柳
“ 前天出去办事儿，中午晚上都在外面吃饭，中午要了一个茶树菇牛肉，晚上要了一个葱爆羊肉，两个肉都炒的特别嫩，米妈忍不住想，这肉是不是处理过了，自己在家做通常不会是这种口感。说老实话，有时候宁可口感稍差些也不想加东西进去，一切为了健康啊。
很多朋友都感觉牛肉在家里炒不好，主要原因是认为牛肉炒不烂。炒牛肉对肉要求相对高些，要选牛里脊肉。米妈试过了，用牛里脊肉，即使用通常的腌肉方法，加盐加蛋清加生抽加料酒加淀粉，炒出来也很好吃。如果你费心加点果蔬汁，那效果更好。
不必害怕自己炒不好，动手做几次，一定会好的。”
[主料]
牛里脊肉：适量
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
黄椒：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
黑胡椒：适量
糖：适量
烹调油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[彩椒牛柳的做法步骤]
1、材料图。
2、 牛肉切丝。
3、加盐生抽料酒胡椒粉抓均匀。
4、放上淀粉，临下锅之前再抓均匀。
5、葱姜切碎，彩椒切丝。
6、炒锅倒油润锅后，烧热，热锅冷油，下腌好的肉丝滑散，出锅。
7、 锅中底油，炒香姜葱碎，下彩椒丝。
8、将肉丝回锅，加盐生抽和一点儿糖调味儿
9、 磨入黑胡椒碎，出锅即可。
[小窍门]
１、    牛肉丝粗丝尽可能均匀。
２、    炒锅先润锅后再倒油，这样子肉不会粘锅。
３、    黑胡椒现磨的最好，没有可以用胡椒粉代替。
使用的厨具：炒锅
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