【鲁菜】传统主食--韭菜豆腐盒子
“ 山东的面食也是丰富多彩。
这个韭菜豆腐盒子，是山东农村风味的家常主食之一。”
[主料]
面粉：350克
韭菜：100克
豆腐：300克
虾皮：15克
[辅料]
葱花：10克
[配料]
盐：5克
糖：3克
胡椒粉：5克
花椒粉：3克
香油：15克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜豆腐盒子的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、面粉加入适量的凉水和成面团静置20分钟。
3、豆腐洗净剁碎。
4、不沾锅倒油烧热放入剁碎的豆腐翻炒。
5、加入虾皮继续翻炒。
6、再放入葱花继续。
7、直道豆腐水份已干关火凉一凉。
8、韭菜摘洗干净沥干水分，切碎。
9、容器中放入炒过的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉。
10、再加花椒粉。
11、加少许糖。
12、加入香油。
13、再加鸡精拌均匀。
14、最后再加盐。
15、拌均匀成为馅料备用。
16、醒置好的面团揉均匀搓条切成等分小剂子。
17、每份再次醒置5分钟。
18、取一分擀成圆皮。
19、放入韭菜豆腐馅。
20、一边的面皮盖过来对折。
21、面皮边缘用花刀压出花纹，压紧。
22、电饼铛刷油放入韭菜盒子。
23、烙至两面金黄饼熟即好。
[小窍门]
韭菜要提前洗净沥干水，先加油拌均匀，最后再加盐才能使拌的馅料没有水分。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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