香辣土豆炖豆角
“ 土豆炖豆角，是一道很普通的家常菜，也可以把它做成不同的味道，我今天介绍这款是香辣型的，要把香味溶入菜里可是有技巧的哦，本人经过多次研究，发现了把此菜做香的方法，来看看吧！
另外，这道菜的搭配非常合理，四季豆被称为“豆中之王”，具有降压、美容、助消化、抗衰等作用，土豆被称为“植物面包”，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾等作用。另外，四季豆含胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等所以不能生食以免中毒，而发芽和变青的土豆含有龙葵碱，同样不宜食。”
[主料]
四季豆：200克
土豆：一个
鲜香菇：30克
干木耳：3克
茴香：一个
[辅料]
大蒜：3个
姜片：一小块
葱：适量
花椒：10颗
干红辣椒：3个
[配料]
酱油：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣土豆炖豆角的做法步骤]
1、四季豆洗净去老筋，切成小段、土豆洗净去皮切块、香菇洗净撕成朵、木耳泡软撕成条、干红辣椒红小段、蒜拍松、姜切片。
2、油锅烧热，下花椒炸香，油香后捞出花椒倒掉，再将干椒和蒜加入油锅内，炸香。
3、四季豆需先入开水煮一分钟，捞出，入冷盐水中浸泡一会儿。
4、蒜炸香后下土豆，翻炒片刻后加酱油，泡过的豆角，再翻炒，再下香菇、木耳，并加适量盐，不断翻炒，至土豆变色、豆角变软，再加水（没过食材）、姜片、茴香，大火烧开，小火煮。
5、煮至水快烧干时，加入葱花，拌匀后装盘。
[小窍门]
注意到了吧，这道菜肴要做香的秘决就是要加茴香煮哦，要辣的话就加干椒，如果还觉得不够辣就加辣椒粉，还有豆角在烹饪前要处理，这一步也很关键哦。
所属分类： 热菜