汉堡包
“ 最忠丝的粉丝出差了，最能吃的前几天又不舒服，所以可以趁机休息，休息了几天，手都痒了，粉丝回来了，能吃的又开始点播了，所以今天搞了他最喜欢吃的汉堡包。（配方沿自君之）”
[主料]
高筋面粉：210克
水：120克
鸡蛋：一个
猪瘦肉馅：300克
牛肉馅：150克
[辅料]
奶粉：1小勺
普通面粉：15克
[配料]
细砂糖：20克
黄油：25克
干酵母：1小勺
盐：1/4小勺
白芝麻：适量
大蒜：2瓣
料酒：1小勺
黑胡椒粉：1/2小勺
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[汉堡包的做法步骤]
1、准备食材：高筋面粉210克，水120克，细砂糖20克，黄油25克，鸡蛋一个，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量。
2、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大，具体做法可参考热狗面包)。
3、排气，分割成9份，揉圆，进行15分钟中间发酵，中间发酵好以后，再一次揉圆。把揉圆以后的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水(或开水）。
4、放入预热好的烤箱，中层，上下火10分钟。
5、在第一次面团发酵的时候，可以开始肉馅的制作，配料：猪瘦肉馅300克，牛肉馅150克，黄油45克，鸡蛋1个，洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉。
6、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
7、再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
8、取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。肉饼都排好后，放进预热好200度的烤箱，烤12分钟的时候取出来翻面，再继续烤8分钟即可。
9、烤好的猪肉馅。
10、烤好的面包切开，放入肉馅，芝士片、蔬菜，排好，就可以开吃了。
所属分类： 烘焙 儿童 快餐