翡翠金银双脆
“ 绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
 绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
  这款翡翠金银双脆，营养搭配合理，具有清热解毒的作用。在夏季食用，用于防治中暑和肠炎的发生。
  炎炎夏日，这款凉菜是不错的选择。希望大家喜欢哦。”
[主料]
绿豆：400克
金针菇：100克
苦瓜：一截
[辅料]
红椒：少许
青椒：少许
洋葱：少许
姜：三片
蒜：2瓣
[配料]
盐：半茶匙
胡椒：少许
白醋：3茶匙
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[翡翠金银双脆的做法步骤]
1、主要食材：绿豆芽400克，金针菇100克，苦瓜少许
2、白醋、香油、胡椒等调味品
3、苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下
4、焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周围
5、金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，1分钟不到即可
6、焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中
7、绿豆芽摘净根部、洗净备用
8、将绿豆芽入开水中焯一下，稍软即可
9、绿豆芽过凉水、沥干水分，摆在金针菇上
10、青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用
11、姜蒜末用白醋调汁
12、味汁中加适量食盐、胡椒
13、将青红椒、洋葱粒倒入味汁中，调匀
14、将调味汁淋在绿豆芽上
15、淋上几滴香油即可
[小窍门]
1、、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
2、、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食；

3、、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；
4、、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。
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