肉末炒酸豆角
[主料]
酸豆角：适量
瘦猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
生粉：适量
老抽：适量
大蒜：适量
干尖椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末炒酸豆角的做法步骤]
1、将酸豆角切成小段，泡在热水里用力揉搓，滤出再泡，反复三次以上，去除过多的盐份和泡菜的涩味。
2、瘦猪肉切末，加少量盐、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用。
3、炒锅倒适量的油，油温至八成热时，下入肉末炒熟。
4、将肉末扒至一边，下入大蒜干尖椒炒香。
5、最后下入酸豆角翻炒。
6、起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣，是下饭佐餐的良品。