千张豆皮煲
“ 豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。
豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。适量适用有益健康。
冬天煮好的菜冷得快，我一般喜欢用电炖锅炖盅汤，砂锅煲道菜，烤箱再烤个菜或蒸锅蒸道菜，最后只留一道炒青菜在全家人都到家时才下锅。这样可以几个菜同时端上桌都是热腾腾的！”
[主料]
千张豆皮：2张
[辅料]
香葱：3根
生姜：1块
蒜头：4颗
食用油：适量
胡萝卜：半根
东古酱油：适量
蚝油：1小匙
鸡汁：1小匙
豆瓣酱：1大匙
食盐：适量
口味：原味
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[千张豆皮煲的做法步骤]
1、准备两张千张豆皮切成细条
2、烧一锅开水，放点盐，把豆皮放进去焯水1分钟捞出，去除些豆腥味。
3、葱姜蒜末准备好
4、半根小胡萝卜剁碎备用
5、油热，先下姜末翻炒出香味。爱吃姜的朋友可以多放些，有黏着姜末的豆皮丝口感更好！
6、下葱蒜末翻炒均匀
7、加一大匙豆瓣酱，翻炒片刻
8、加水煮开，加适量生抽，蚝油调味，尝下汤汁咸淡。
9、加入豆皮
10、加匙鸡汁
11、大火煮开，倒入砂锅中，中火煲15分钟
12、再次尝下味道，看是否需要调整。倒入胡萝卜碎，拌匀。
13、撒入葱花，关火起锅！
14、豆腐+萝卜避免消化不良，豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，所以豆腐与萝卜同食，此弊即可消。
[小窍门]
建议姜末多放点，整道菜口感会更好。
重口喜辣的，炒制时可以再加点干辣椒，放个八角。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐