葱爆鸡三宝
[主料]
鸡三宝：5副
大葱：2根
鸡蛋：1枚
[辅料]
糖：少量
料酒：适量
盐：适量
蚝油：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
芝麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[葱爆鸡三宝的做法步骤]
1、提前处理好的鸡三宝控干水份，鸡胗（对半切开后切成条状），鸡心，鸡肝分别放入碗中(加入糖，盐，酱油，料酒），放入适量白胡椒，加入蛋液，玉米淀粉抓匀腌制
2、大葱切小段，姜切丝
3、按顺序，将鸡胗，鸡心，鸡肝过油，8分熟即可
4、锅中放油，油温160度下入葱白爆香（入锅后稍等一会儿翻炒，更好的爆出葱的焦香味），葱绿晚点放进去
5、先将鸡胗和鸡心进锅爆炒，最后放入肝炒几下
6、倒入提前调好的酱汁（蚝油，酱油，白胡椒，糖，盐，料酒，麻油）翻炒
7、出锅啦，配上一碗白米饭，足矣！
[小窍门]
腌好的三宝下油锅前可以倒点油进去抓下，那样下入锅中容易拨开；酱汁里面可以切些话姜末，因为儿子不吃所以只稍稍放几根姜丝；爱吃辣的也可以加些，家里老人不吃。重口难调啊，只要自己喜欢就好。
友情提醒：动物内脏营养虽高，但胆固醇含量也高，偶尔满足下口腹之欲吧！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐