凉拌粉条韭菜
“ 一款非常普通的家常菜。拌凉菜各家基本上大同小异，北方人喜欢用大蒜、生抽、醋、味精和香油，这些大家都知道。但要想拌的好吃，关键在于细节。
细节一：用蒜泥，不要图省事用蒜蓉。
细节二：少加一点白糖，特别提鲜。
细节三：香油虽然是公认的凉拌菜最佳用油，个人认为，现炸的花椒油更美味。
记住这三点，你再试试看。”
[主料]
红薯粉条：200克
[辅料]
韭菜：100克
小米椒：1个
[调料]
蒜泥：适量
盐：适量
白糖：少许
味精：少许
生抽：少许
陈醋：少许
花椒油：少许
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌粉条韭菜的做法步骤]
1、粉条提前用清水浸泡。浸泡过的粉条很容易煮，而且口感也好。
2、韭菜冲洗干净，切成寸段备用。
3、炒锅上火加水煮沸，放入泡好的粉条，煮1分钟左右即可。
4、放入韭菜，汤至断生后关火捞出冲凉，沥去水份。
5、将粉条剪短一点，和韭菜一起放入小盆中。
6、放入蒜泥、盐、白糖、味精、生抽、陈醋和小米椒。
7、炒锅上火放适量油烧热，放几粒炸出香味，将热油淋上，拌匀即可。
8、成品。
[小窍门]
1、.把粉条提前泡上，随用随煮，1分钟即可成熟。
2、.细节已在开头详述。不喜辣者可不要小米椒。
使用的厨具：煮锅
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