青椒爆炒扇贝肉
“ 秋天正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！”
[主料]
青椒：4个
扇贝肉：250克
[辅料]
食用油：适量
葱：适量
食盐：少许
香醋：少许
白糖：1小勺
蚝油：1小勺
料酒：2小勺
清水：3小勺
生粉：1.5小勺
老抽：1/2小勺
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[青椒爆炒扇贝肉的做法步骤]
1、备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
2、然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3、全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
4、锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
5、接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
6、葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
7、青椒洗净后切大块
8、炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
9、锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
10、接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
11、最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
12、出锅装盘
13、香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个。
[小窍门]
1、、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可
2、、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
使用的厨具：炒锅
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