月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）
“ 先烧再蒸，风味别具一格，口感香糯软酥，轻轻一泯，肉，脆骨全部入口，既有嚼头又不用费劲，听着矛盾却只有亲自品尝后才能领悟其中之快感。”
[主料]
凤爪：适量（22只）
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
生姜：适量
小葱：适量
水：适量
食用油：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸凤爪的做法步骤]
1、原材料准备就绪
2、凤爪冲洗干净备用
3、沥干水份备用
4、生姜切片，小葱打结备用
5、炒锅内倒入适量食用油
6、油七分热时加入姜片煸炒几下
7、接着倒入凤爪
8、煸炒至凤爪脚趾扯开
9、加入料酒，生抽，耗油，一点点老抽，翻炒均匀
10、加水，差不多盖住凤爪即可，再加入冰糖
11、加入小葱
12、盖上锅盖大火烧开，烧30分钟左右
13、打开锅盖继续大火收汁，差不多10分钟左右，锅内还有三分之一汁的时候出锅
14、这是烧好的凤爪。接着就要开始蒸了
15、蒸锅加水烧开。放入烧好的凤爪
16、盖上锅盖大火蒸20-30分钟.然后开小火，随吃随取
17、成品欣赏
18、成品欣赏。
[小窍门]
所有的调料根据凤爪的多少和个人喜好酌情加减。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜