酒渍果干磅蛋糕
“ 磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。 这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。”
[主料]
黄油：100克
糖粉：70克
鸡蛋：2个
泡打粉：100克
葡萄干：30克
蔓越莓：20克
[辅料]
香草精华：适量
朗姆酒：10克（糖水）
水：30克（糖水）
糖：20克（糖水）
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[酒渍果干磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油软化，用刮刀压拌成泥状。
2、筛入糖粉，简单搅拌几下。
3、用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均。
4、分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次。
5、低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌。
6、葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌。
7、将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可。
8、烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减。
9、出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳.（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）。
[小窍门]
1、、黄油软化要充分，但不可过度。
2、、蛋液要常温，分次添加。
3、、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份。
4、、香草精华可以省略。
5、、不喜欢朗姆酒的话，可以用清水泡果干。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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