蒜茸开背虾
“ 虾的营养很丰富，富含优质蛋白质，而且虾肉口感细腻，有微甜，即使白水煮也能品出鲜美味道。红烧、油焖固然有滋味，但蒸更能突出鲜美味。有时很羡慕在海边的人们，随时能买到便宜又好吃的各种海产品，煮汤煮面想想就流口水。话题扯回来，虾冲洗干净后背开一刀，去掉虾线，再将拌了油的蒜末铺上，进开水锅中蒸4-5分钟就可以了，又快又省事还好吃。”
[主料]
对虾：10只
大蒜：2头
[辅料]
橄榄油：少许
蒸油豉油：甜虾
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜茸开背虾的做法步骤]
1、对虾化冻后冲洗干净
2、剪掉须子，用利刀的刀刃从头部后面插入，将虾壳和虾肉一直划到虾尾处，头和尾都保留；去掉虾肠
310、只虾全部处理好，分别摆放在盘子里；如果不介意造型，后面铺完蒜茸可以撂起来
4、大蒜剥外皮洗净
5、用刀切得碎碎的，如果能用蒜臼捣碎更好啦
6、将蒜末入碗中，倒少量橄榄油调一下，其它油也成的呵
7、将蒜末平均铺撒在虾肉上
8、我用的是蒸汽烤箱，用的蒸功能，先100度加热上汽，然后将虾送进去，蒸5分钟；你可以用蒸锅，大火上汽后放进去蒸4-5分钟左右
9、出锅后淋上蒸鱼豉油，鲜美入味；用生抽或者其它调鲜的酱油也可以
10、蒜香浓郁，虾肉鲜嫩
11、开吃喽
[小窍门]
用刀尖从后背划开比用整个刀刃划开要轻松，而且虾壳虾肉整齐，去掉虾肠更干净，按一一按，虾身能笔直；蒜末蒜茸都成呵，口感略有不同，不用放盐，蒸鱼豉油的咸味已经足够了；普通蒸锅就可以，如果虾撂起来蒸，要每层之间相互错开，受热才均匀。
使用的厨具：蒸锅
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