火龙果吐司
“ 红心火龙果含有丰富的花青素，营养价值高，果汁的颜色也非常漂亮，属于天热色素，是面粉的好搭档，面团生胚颜色粉粉嫩嫩的特别诱人，烤好后玫红色褪了不少，变成了另一种粉，但面包颜色也仍然美美哒！”
[主料]
高筋面粉：300g
耐高糖酵母：4g
火龙果汁：140g
鸡蛋：1个
[辅料]
米糠油：25g
白糖：25g
盐：3g
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[火龙果吐司的做法步骤]
1、火龙果榨成汁过滤。
2、火龙果汁、鸡蛋、米糠油放在面包机内胆中，糖和盐放在对角。
3、放入面粉，酵母埋在顶部面粉中，启动两个和面程序。
4、面团柔软细腻，能撑出这种有弹性的薄膜；撑开的小洞边缘光滑有轻微的小锯齿状。
5、揉圆放在大碗里，盖保鲜膜放温暖处发酵。
6、发酵好的面团。
7、面团取出放案板上按揉排气，分成三份。
8、擀成牛舌状。
9、卷起，盖保鲜膜饧发10分钟。
10、擀长。
11、卷起。
12、全部做好，放到土司模中。
13、放到烤箱中二次发酵，旁边放一盆热水。
14、发酵到八分满，上面筛适量面粉。
15、烤箱预热，上下火175度，下层，35分钟，上色后及时盖锡纸。
16、烤好的吐司脱模，侧放冷却。
17、展示一下。
18、切片，玫红色褪了不少，但火龙果的味道还蛮香滴。
[小窍门]
配方中的白糖量偏少，喜欢吃甜的小伙伴酌情加量。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐