灯笼茄子（炸）
“ 之前做过灯笼茄子是用蒸的方法，我家女儿指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有点水！所以这次决定改成油炸后再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，还特别的开胃！我家女儿尝了一口，就嫌我做的太少了，不够吃！”
[主料]
大茄子：1个
猪肉泥：200克
菜心：1个
[辅料]
调和油：适量
料酒：1勺
盐：少许
生抽：1勺
白胡椒粉：少许
姜汁：半勺
鸡粉：少许
玉米淀粉：适量
番茄沙司：2大勺
蚝油：1勺
砂糖：1勺
香醋：2勺
香油：半勺
蒜瓣：2个
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[灯笼茄子的做法步骤]
1、猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
2、买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。
3、把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。
4、取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。
5、均匀裹上干的玉米淀粉。
6、锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。
7、炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。
8、炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
9、放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。
10、把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。
11、把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
12、菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。
[小窍门]
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 春节