炖地鲜——土豆炖豆角
[主料]
土豆：2个
豆角：一小把
胡萝卜：1根
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
肉：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[土豆炖豆角的做法步骤]
1、姜切好，蒜拍一刀，备用。
2、土豆去皮切块
3、豆角摘好洗净
4、家里剩下的红烧肉汤，如果没有，就用五花肉片来炖
5、锅里放油，爆香姜蒜，（如果没有红烧肉汤，就把五花肉切成片，翻炒出油），把土豆下锅，中小火翻炒至半熟，表面微焦后下豆角，
6、豆角炒至变色，表面微焦后下红烧肉及汤（或是炒好的五花肉）
7、加入适量的水，一次不要加多了，加多了炖出来的菜水分大，不好吃。
8、盖个锅盖小火慢慢炖一下，中途注意翻炒，别糊锅了，水干了再加少量水。因为这时候才想起还有根胡萝卜，所以急急地洗好切了放锅里了，平时做的时候也是要先炒断生的。
9、豆角炖熟就可以出锅了，豆角不熟会出现食物中毒，做的时候一定要多炖一下，如果是豆角老，老炖不熟，那就放高压锅里，放适量的水，上汽3分钟左右就差不多了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱