茼蒿芝麻戚风蛋糕
“ 茼蒿芝麻戚风你吃过吗？咸咸的、香香的、软绵绵的，很神奇的组合，你一定要试一下！
为了去除茼蒿的腥味，中和味道，特意加了牛奶。
减少砂糖，加入咸盐，提升了蛋糕胚的弹性，超级好吃😋。
配方中用了4个60g的大鸡蛋。”
[主料]
白芝麻：20g
嫩茼蒿：70g
蛋黄：60g
细砂糖：28g
牛奶：85g
色拉油：45g
低筋面粉：75g
蛋清：140g
[辅料]
盐：1g（蛋黄糊中）
口味：咸香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤]
1、先将芝麻炒熟，用擀面杖稍微压碎。
270、g茼蒿，在开水里烫一下，挤干水分再切碎。
3、烤箱预热190度，鸡蛋分离，蛋清在冷冻室冷冻成边缘有冰渣状，其他材料备好。
4、蛋黄里加入细砂糖，稍微搅拌即可。
5、倒入温牛奶和色拉油（微波炉加热20秒）用手动搅拌器充分搅匀。
6、加入过筛的低筋面粉，搅拌至细腻顺滑。
7、再加入芝麻和茼蒿。
8、手抽搅拌均匀。
9、蛋清几分钟就冻好了。
10、蛋清中分三次加糖打发，鱼眼泡第一次加。
11、泡沫丰富加糖。
12、花纹清晰加最后一次糖。
13、打发至干性发泡，提起蛋头有直立小尖角。
14、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀。
15、蛋糊倒入中空模具，轻震一下气泡。
16、送入预热好的烤箱，下层，180度烤25分钟左右。烤好的蛋糕震一下热气，倒扣晾凉。
17、香喷喷的茼蒿芝麻戚风，想吃吗😊？
18、好香。
19、阵阵芝麻飘香。
20、组织好细腻。
21、好香好柔软！好好吃啊😋！
[小窍门]
1、.温度请自行调整。
2、.芝麻可以稍微多放一点，真的很好吃。
3、.焯水茼蒿一定要挤干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶