腊肉炒土豆片
“ 大连的亲家去广西巴马旅游带回来的腊肉，又大老远从大连带到哈尔滨给我们品尝，这份情谊真是没齿难忘。亲家是个非常热爱美食的人，走到哪里都会寻找当地的特色美味，人家不仅千里迢迢带腊肉回来，而且还跟当地人学会了做腊肉的方法，非常认真的教我们怎么做腊肉才好吃，这一步一步的学下来才发现，原来这么多年的腊肉做法都错了，快来看看，您做对了吗？”
[主料]
腊肉：200g
土豆：2个
[辅料]
油：适量
盐：少许
青椒：半个
胡萝卜：半根
五香粉：适量
生抽：少许
蒜：3瓣
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[腊肉炒土豆片的做法步骤]
1、备齐材料，胡萝卜去皮洗净，土豆去皮洗净。
2、锅中加入适量的水烧开；下入腊肉煮5-10分钟，视肉块的大小而定。捞出腊肉晾凉，切片。这是最关键的一步，不能省略。煮的过程可以去除腊肉表面的灰尘和烟渍，其次是水煮还能去掉腊肉过多的盐分。第三是腊肉很硬，很难切，水煮后皮质变软，这样既干净又好切。
3、土豆去皮洗净切片，冷水浸泡5分钟后捞出控净水分，胡萝卜、青椒切菱形块，蒜切片。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡萝卜片、土豆片翻炒。
5、加入青椒翻炒，最后加入腊肉片翻炒。
6、加入少许生抽调味，口重的可以加点盐，因为腊肉挺咸的，我没加盐。
7、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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