汉堡面包(冷藏中种)
“ 突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食 总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】”
[中种]
高筋面粉：225g
水：105g
[辅料]
鸡蛋：1个
酵母：1g
[主面团]
高筋面粉：95g
水：60g
细砂糖：50g
酵母：2g
盐：3g
黄油：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤]
1、中种所有的材料混合揉成团。
2、揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜。
3、冷藏好的中种。
4、把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜。
5、加入黄油继续揉。
6、揉至完全扩展。
7、称一下面团总数量。
8、平均分成10等份。
9、码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大。
10、发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片上火150度下火120度15分钟。
11、 出炉用夹子夹出来放在烤网上晾凉。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙