梅菜扣肉
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，冷水入锅待开锅，煮去血水，捞出洗净，接半锅新水放葱段、姜片、大料、五花肉煮半小时，捞出晾凉控水；
2、梅干菜用温水洗了又洗，细沙洗净，不用特意泡发；
3、切葱、姜，大料备用；
4、老抽抹在五花肉全身；
5、热锅倒油，煎肉皮；
6、煎成焦黄色；
7、炒梅干菜；热锅倒油，炒香葱姜；
8、翻炒梅干菜，放入生抽，少量盐，冰糖；
9、炒好备用；
10、五花肉切片，肉皮朝下摆放碗中，撒点盐；
11、把炒好的梅干菜放在五花肉上面，上锅蒸45分钟；
12、蒸好了；
13、把碗里蒸出来的汤汁控到锅里；
14、盘子对扣在碗上，快速翻过来；
15、扣放在盘子里，把碗拿开；
16、把空出来的汤汁烧开，放入葱末，水淀粉勾芡；
17、汤汁浇在扣肉上；
18、吃大肉，梅干菜拌饭，吃滴香香滴✌🏻。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐