【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败
“ 以下可做【6寸】
无需打发的一款芝士蛋糕，搅搅就能成功！
巴斯克蛋糕来源于法国与西班牙交界地区：巴斯克。这款蛋糕有着焦香的外表，绵密细腻的内部口感，芝士味浓郁，应该是零失败的蛋糕了，绝对是芝士控的福音呀！
灰用的是6寸圆模，用350g奶酪来做高度会更好看点。因为我们购买的奶油奶酪大多是200g、250g、1kg的规格。所以如果大家想做200g或者250g、320g奶酪配方的巴斯克蛋糕，可以在灰这个基础上把比例换算一下。换算方法，250÷350=0.714，那么将所有的材料X0.71即可，以此类推。就是蛋糕会矮一点，烘烤时间可以相应缩短那么一两分钟。”
[主料]
奶油奶酪：350g
淡奶油：200g
细砂糖：85g
鸡蛋：3个
蛋黄：1个
玉米淀粉：几滴
[辅料]
香草精：几滴（可不加）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[巴斯克芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备所需材料，将350g奶油奶酪提前从冷藏室取出放在室温中放软化。
2、将细砂糖加入软化好的奶油奶酪中，搅拌至奶酪顺滑细腻。
3、分三次将3个鸡蛋和1个蛋黄加入奶酪中。
4、搅拌均匀顺滑后再加入下一次蛋液，直到鸡蛋液全部加入奶酪糊中。
5、加入200 g淡奶油，搅拌到奶酪糊顺滑细腻。
6、加少许香草精拌匀。
7、加入过筛好的玉米淀粉。
8、搅拌均匀。
96、寸蛋糕模具内铺上油纸，将拌好的奶酪糊倒入模具中，端起模具放在桌面上震两下，震出气泡。
10、烤箱220度预热，中层烤约23分钟。喜欢巴斯克表面焦黑效果的话可以再多烤两三分钟。
[小窍门]
巴斯克出炉后中间是duangduang的可以抖动的，这样的状态最好，并不是没有烤熟哦，因为巴斯克内部是属于半熟的，但并不是不熟。如果你的蛋糕出炉后中间不能抖动，就是烤过了全熟了，这样的口感会打折扣。
巴斯克蛋糕冷藏后再切块食用口感最佳，并且冷藏一夜后表面回油了看起来亮亮的颜值也更高。
如果喜欢表层焦黑的效果，可以直接放在中上层烤。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶