豆瓣鲫鱼
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
油：适量
郫县豆瓣酱：2勺
生姜：适量
大蒜：2个
味极鲜：1勺
麻辣鲜：适量
料酒：适量
盐：少量
小香葱：1颗
鸡精：适量
味精：适量
白糖：少量
陈醋：适量
小米辣：4个
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆瓣鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼，花刀，放少量盐，料酒，腌制。调料切好备用。
2、油温烧高，放鲫鱼煎到两面发黄。
3、鲫鱼放边上，放生姜，打算，小米辣，少量豆瓣酱，炒香。
4、放水，煮，在放进所有调料，醋，鸡精，味精，快熟在放。
5、豆瓣酱，放烧好的热油，放进去，搅拌有香味，也可以提前，把锅里放油在把豆瓣酱放进去炒香，在装出来，待用。
6、煮好的鱼装盘，把剩下的汤放锅里，倒进炒好的豆瓣酱，小炒一会，到汁浓，淋到煮好的鱼身上。
7、最后放上小香葱。
[小窍门]
鱼放少量盐腌制，后面不要在放盐，豆瓣酱，中间注意放少量，用水煮，鱼里面也会有豆瓣酱的香味，最后才淋到煮好的鱼上面，这样才叫，豆瓣鲫鱼，不是把所有的豆瓣酱放进去煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐