红拌绿
“ 红与绿搭配，有人觉得侉，我倒是觉得挺好看。这是苦瓜与胡萝卜组合的一道凉拌菜。两种利好的食材，焯水后用不多的调味品调味拌拌，简单快捷，开胃可口，明目清热，营养健康的一道美味。”
[主料]
苦瓜：90g
胡萝卜：50g
[辅料]
芝麻油：适量
盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[红拌绿的做法步骤]
1、苦瓜、胡萝卜洗干净
2、苦瓜去瓤切成条，胡萝卜切成条
3、煮锅加水，再加少许油盐，胡萝卜入淡油盐水中焯水
4、苦瓜入淡油盐水中焯水
5、苦瓜、胡萝卜焯水后捞出放到冷开水中过凉
6、苦瓜、胡萝卜过凉后捞出沥干水
7、沥干水的苦瓜、胡萝卜放在容器中加盐
8、加白糖
9、加白醋
10、加芝麻油
11、搅拌均匀即可享用
[小窍门]
1、、用淡油盐水中焯食材，可以减少营养流失，也可以令食材颜色漂亮。
2、、食材焯水后过凉，可以减少营养流失。
3、、食材过凉后直接食用，因此，要用冷开水过凉。
4、、调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：煮锅
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